A mortadela é um dos recheios que melhor se encaixa no pão bem quentinho. Mas nem todo mundo pode comer. Além de fazer parte do grupo de alimentos embutidos, normalmente é carregada no sal. Mas imagine uma mortadela saudável caseira fácil de fazer? Pois bem, vamos mostrar a receita de uma que até hipertenso pode comer.
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A mortadela da receita é feita com frango e muito bem temperada. Alguns dos temperos fica a seu critério, assim como a quantidade deles. Mas lembre-se que o excesso de sal pode gerar muitos problemas para a saúde.
Os ingredientes não são caros e podem ser encontrados facilmente em mercados e hortifrutis de todo o país. Além disso rende bastante. A receita abaixo dá umas 30 fatias finas.
Vamos para a receita da mortadela saudável caseira, assinada pela nutricionista Patricia Leite.
Mortadela saudável caseira
INGREDIENTES
- 2 peitos de frango (600g)
- Meio alho-poró
- Meia cebola
- 1 cenoura
- 4 dentes de alho
- Páprica doce, pimenta caiena, sal e pimenta do reino à gosto
- Alecrim, salsinha e cebolinha à gosto
- 20g de gelatina incolor
- 2 colheres de sopa de caldo do cozimento da Beterraba (opcional)
COMO PREPARAR
Ferva água e coloque o frango, já cortado para facilitar o cozimento, na panela. Acrescente o alho poró, a cenoura cortada em rodelas, sal e a páprica. Se for do seu gosto pode acrescentar as pimentas (caiena e do reino). Incluir o alecrim, a cebolinha e a salsinha. Espre tudo ficar bem cozido.
Pegue um pouco de água e hidrate a gelatina sem sabor. Deixe descansar por alguns minutos e depois a dissolva em banho-maria ou no micro-ondas.
Separe o frango em uma tigela e em outro recipiente o caldo, já descartando as folhas e a cenoura (que pode ser aproveitada em outra receita). Bata no liquidificador o frango e o caldo. Em seguida acrescente a gelatina e continue batendo.
Caso queira dar uma coloração mais avermelhada, típica da mortadela, pode ferver uma beterraba e utilizar duas colheres do caldo da beterraba para bater no liqudificador com o restante dos ingredientes.
Unte uma garrafa pet ou metade dela com azeite e coloque a misture. Se possível, Dê batidinhas de leve na garrafa para evitar ar, o que geraria pequenos furos na mortadela. Agora é só colocar na geladeira por cerca de quatro horas ou até endurecer. Tire no recipiente e sirva em rodelas.