Conheça alimentos da culinária funcional
A busca por se alimentar bem tem se tornado algo fundamental no dia a dia. Por isto, a gastronomia tem levado a caminhos que saibam tornar o prato cada vez mais nutritivo. A culinária funcional é um dos rumos para render um bom apetite e oferecer qualidade a cada indivíduo.
O que são alimentos da culinária funcional
Os alimentos da culinária funcional não servem exclusivamente para a nutrição. O objetivo é que eles sejam benéficos também a longo prazo.
A culinária funcional dá mais ênfase a alimentos em seu estado natural e minimamente processados, para que sua riqueza em nutrientes seja aproveitada. Há busca também por alimentos ricos em minerais, vitaminas, antioxidantes e fitonutrientes.
Função dos alimentos da culinária funcional no organismo
A culinária funcional tem alimentos que se dividem em funções diferentes para ajudar o organismo. Trata-se de uma forma de unir o paladar à saúde.
AÇÃO ANTIOXIDANTE
Os alimentos antioxidantes combatem o envelhecimento das células, de forma a fortalecer o sistema imunológico e a prevenir doenças. Além disto, ajudam a combater doenças.
AÇÃO ANTI-INFLAMATÓRIA
Por trazer uma alimentação basicamente integral, com compostos bioativos, a culinária funcional contribui para combater inflamações crônicas e promover a saúde.
AÇÃO DIGESTIVA
Como alimentação é rica em fibras, o intestino passa a funcionar com maior regularidade. Além disto, há a proliferação de prebióticos e probióticos.
CONTROLE DE DOENÇAS CRÔNICAS
Uma alimentação funcional, que privilegia nutrientes e comidas integrais, contribui para reduzir a absorção de colesterol e diminuição de triglicerídeos. Além disto, há diminuição de chances de desenvolver doenças como câncer, diabetes e doenças do coração.
Lista com 30 alimentos da culinária funcional
A culinária funcional promove um cardápio muito variado que contribui para aliar o sabor à saúde. Há frutas, sementes, grãos, legumes e proteínas.
Frutas como alimentos da culinária funcional
Ricas em fibras, vitaminas minerais, as frutas ajudam a prevenir doenças, fortalecer imunidade e melhorar o bem-estar.
FRUTAS CÍTRICAS – ricas em vitamina C
- Laranja
- Limão
FRUTAS VERMELHAS – antioxidantes
- Morango
- Amora
FRUTAS QUE OFERECEM BEM-ESTAR E IMUNIDADE
- Banana
- Kiwi
- Acacaxi
Sementes e grãos na lista de alimentos da culinária funcional
Ingredientes nutritivos, as sementes e os grãos são essenciais para fornecer fibras, energia, proteínas B e E, minerais e antioxidantes, além de ajudarem na saúde do coração.
SEMENTES
- Linhaça
- Chia
- Semente de abóbora
- Semente de girassol
GRÃOS
- Trigo
- Aveia
- Arroz
- Milho
- Quinoa
- Amaranto
Legumes e proteínas entre os alimentos da culinária funcional
Com alto teor de fibras, vitaminas e minerais, os legumes são ótimos aliados para promover a saúde. É essencial que eles sejam feitos de forma que preservem seus compostos, como cozimento a vapor, refogado ou assado.
LEGUMES DA CULINÁRIA FUNCIONAL
- Cenoura
- Brócolis
- Espinafre
- Beterraba
- Abóbora
- Abobrinha
- Inhame
A culinária funcional dá prioridade a proteínas de fontes animais e vegetais em opções magras e nutritivas. A variedade permite uma sucessão de nutrientes.
PEIXES
- Atum
- Salmão
- Truta
AVES
- Peito de frango
- Peru sem pele
OVOS – Fonte de proteína com alto valor biológico
CARNES MAGRAS – Cortes magros de carne bovina
LATICÍNIOS
- Iogurte natural
- Queijo cottage com baixo teor de gordura
PROTEÍNAS DE ORIGEM VEGETAL
- Feijão
- Grão-de-bico
- Lentilha
- Ervilha
- Arroz integral
Receitas com alimentos de culinária funcional
OMELETE FUNCIONAL
- 3 ovos
- 1 folha couve picada
- 1 xícara repolho picado
- 1/2 cenoura média ralada
- a gosto temperos
- 1 pitada sal
- 3 tomates cerejas picados
- 2 rodelas de cebola picada
- 3 brócolis ou couve flor picados – opcional
Modo de fazer:
- Misture todos os ingredientes e coloque em uma panela ou frigideira antiaderente.
- Leve em fogo baixo por 10 minutos, sempre mexendo a mistura.
PASTEL DE AVEIA E FRANGO
- 1 pote de iogurte (170 g)
- 2 xícaras farinha de aveia (200 g)
- 1 colher de sopa azeite de oliva (9 g)
- Sal a gosto e temperos
- Recheio
- 100 g frango cozido e desfiado
- 2 fatias queijo mussarela (30 g)
Modo de fazer (30 minutos)
- Misture todos os ingredientes, temperando com o sal e os temperos, até formar uma massa homogênea e modelável
- Abra a massa e corte discos de 20 cm e coloque o recheio de frango e mussarela.
- Feche as bordas com o auxílio de um garfo. Se quiser que fiquem dourados, pincele uma gema de ovo na massa
- Leve para assar no forno à 180º por 20 a 25 minutos ou na Air-fryer à 160 º por 15 minutos
PIZZA FUNCIONAL
Ingredientes:
- 1 cabeça de couve flor cozida no vapor
- 01 ovo
- 1/2 xícara queijo mozarela de búfala
- a gosto Molho de tomate
- a gosto Temperos e recheio
Sem farinha. Serve em uma ou duas porções.
Modo de fazer:
- Após cozida, triturar a couve flor em processador. É provável que haja necessidade de adicionar água para que possa bater.
- Após triturada, escoar o excesso de líquido, utilizando um pano de prato.
- Misturar a couve flor com o ovo e demais temperos (sal, orégano, alho)
- Colocar no forno a 180C por 20min. Após retirar do forno, cobrir com o molho, adicionar o recheio (usei atum) e cobrir com a mozarela
- Retornar ao forno para gratinar o queijo
Onde comprar alimentos de culinária funcional no Brasil
Ter seu cardápio de culinária funcional tem sido cada vez mais simples. No Brasil há lojas especializadas em alimentos naturais, como o Mundo Verde. Além disto, há empórios como a Alquimia Funcional.
Os supermercados e grandes redes vêm abrindo espaço para alimentos saudáveis entre suas opções. Caso queira montar seu cardápio pela Internet, há lojas especializadas em produtos saudáveis, como a Carolitas Alimentos, que traz alimentos sem glúten e sem leite.